Энциклопедия "Машиностроение". Том IV-17. "Машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленности"

В книге рассмотрены особенности проектирования оборудования, связанные с обеспечением качества пищевых продуктов, с реологическими свойствами пищевых сред, с требованиями безопасности, санитарии, экологии и др. Приведены основные типы технологических линий, машин и аппаратов, предназначенных для подготовки, транспортирования, паковки, хранения, осуществления механических процессов, разделения и образования многокомпонентных продуктов, а также оборудования для тепловой, электрофизической обработки пищевых материалов.